他臉上不動(dòng)聲色，腳步沉穩(wěn)地走了過去，自然地拉開老頭對(duì)面的條凳坐下。
臉上帶著恰到好處的笑容，聲音不高卻清晰：“老爺子，吃得還順口？”
老頭卷好了旱煙，用舌頭舔了舔煙紙邊兒粘上，這才撩起眼皮看了陳光陽一眼。
那眼神平靜無波，既沒被撞破吃白食的尷尬，也沒對(duì)陳光陽身份的探究，只淡淡“嗯”了一聲。
劃著火柴點(diǎn)著了煙，深深吸了一口，灰白的煙氣緩緩?fù)鲁觥?
“料，差點(diǎn)火候；酒，欠點(diǎn)年份。”
老頭簡(jiǎn)意賅，還是那兩句評(píng)價(jià)。
“精辟！”
陳光陽一拍大腿，非但不惱，反而笑容更盛，“老爺子您真是行家！一聽就是真懂行的老師傅！我手下這幫小子，剛支起這攤子，摸著石頭過河，全靠一股子熱乎勁兒撐著。
缺的就是您這樣的高人指點(diǎn)！今天這頓，能請(qǐng)到您來嘗一口，給我挑挑毛病，那是我的福氣！什么錢不錢的，見外！”
老頭夾煙的手指頓了一下，終于正眼看向陳光陽。
這年輕人，有點(diǎn)意思。不卑不亢，眼光毒，話也接得圓融。
“福氣？”老頭鼻子里哼了一聲，帶著點(diǎn)自嘲。
“老頭子我就一山溝里鉆出來的伙夫，落魄到連頓肉錢都掏不起的境地，能給你啥福氣？”
“老爺子，您這話可就過謙了。”
陳光陽身體微微前傾，眼神真誠(chéng)，“就憑您剛才那兩句點(diǎn)評(píng)，點(diǎn)在根子上！這年頭，能一口喝出我紅花年份不對(duì)的人，東風(fēng)縣找不出第二個(gè)！紅星市……恐怕也是鳳毛麟角！”
老頭夾著旱煙的手指微不可察地抽動(dòng)了一下。
渾濁的眼珠深處閃過一絲銳利的光，但很快又?jǐn)咳?，只是吧嗒吧嗒地抽著煙，沒接話。
陳光陽也不急，招手叫來一個(gè)服務(wù)員：“去，拿壇后院那貼著紅紙、埋了快三年的‘十鞭百髓’出來！再切一盤羊上腦，要最嫩的‘黃瓜條’（羊后腿上最嫩的部位）！”
他轉(zhuǎn)頭對(duì)老頭笑道，“老爺子，相逢就是緣，也是我這小店該著長(zhǎng)見識(shí)。
剛才那壺酒，是藥房里鎮(zhèn)柜臺(tái)的普通貨，給您漱口都嫌糙。
您老再嘗嘗我這個(gè)，是我們自己琢磨著鼓搗的玩意兒，您給長(zhǎng)長(zhǎng)眼，看看這火候、年份，還有啥地方能拾掇拾掇的？”
他姿態(tài)放得很低，純粹是請(qǐng)教的口吻。
對(duì)付這種身懷絕技又性情孤高的老手藝，硬來沒用，捧殺也沒意思。
唯有拿出真東西，擺出請(qǐng)教的誠(chéng)意，才是正道。
很快，一小壇貼著褪色紅紙的酒，一碟切得薄如蟬翼、紋理漂亮的鮮嫩羊上腦，連同新的蘸料小碗一起擺在了桌上。
陳光陽親自拍開酒壇的泥封。
一股極其醇厚復(fù)雜、混合著十幾種名貴藥材香氣和濃郁酒香的獨(dú)特氣息瞬間散逸出來。
連旁邊幾桌食客都忍不住吸了吸鼻子。
老頭原本半瞇著的眼睛，在酒壇開封的瞬間驟然睜大了！
他盯著那酒壇口，喉結(jié)似乎滾動(dòng)了一下。
他放下旱煙，直接伸手示意。
陳光陽會(huì)意，拿過一個(gè)干凈的小碗，給他倒了小半碗。
酒液是深沉厚重的琥珀色，掛壁明顯。
老頭沒急著喝，先端起碗湊到鼻尖，深深吸了一口氣，閉著眼，仿佛在品味一幅無形的畫卷。
片刻后，他才小心翼翼地抿了一小口，讓酒液在口腔里緩緩鋪開，舌尖攪動(dòng)，腮幫子微微起伏。
最后，才緩緩咽下。
整個(gè)過程，安靜得與周圍的喧囂格格不入。
足足過了十幾秒，老頭才睜開眼，長(zhǎng)長(zhǎng)地、無聲地吁出一口氣。
那雙清亮的眼睛里，此刻充滿了震撼和難以置信，以及一種久違的、見到珍品的激動(dòng)。
“好！”
老頭只吐出一個(gè)字，聲音帶著點(diǎn)沙啞的顫抖。
“酒底是上等的高粱燒，夠勁道！炮制用的是古法‘九蒸九曝’，藥材的藥力透進(jìn)了酒髓里，融合得圓融通透，難得的是這霸道的藥力被酒勁兒裹著，入口爆裂，入喉卻溫順回甘……
紅花用的是三年份的滇紅，顏色正，力道足！
還有這鹿茸血……年份拿捏得正好！……是程家祖上哪個(gè)老家伙的方子改良的？”
他猛地抬頭，目光如電般射向陳光陽。
陳光陽心中大定！
老頭不僅識(shí)貨，竟然連程大牛逼的底細(xì)都知道點(diǎn)！
這身份，八九不離十了！
他臉上笑容不變，帶著一絲恰到好處的謙遜：“老爺子好眼力！主炮制的確實(shí)是程老爺子。”
他沒提程大牛逼的外號(hào)，用了更尊重的稱呼。
“你？”老頭上下打量著陳光陽，眼中里面帶上了幾分好奇。
“不敢欺瞞老爺子?！?
陳光陽拿起酒碗，也給老頭斟上，自己也倒了一點(diǎn)，“小子陳光陽，就靠山屯一獵戶出身，就好交朋友。今天能遇到老爺子您，才是撞了大運(yùn)！這頓酒肉，您吃著順口，指點(diǎn)幾句，那就是給我這小店開光了！賬，您甭提了！往后您想吃，隨時(shí)來，就當(dāng)自家廚房！”
他姿態(tài)放得極低，話也說得敞亮。
老頭沒動(dòng)那碗新倒的酒，沉默地拿起筷子，夾了一片薄如紙的羊上腦，在紅油鍋里七上八下地涮熟，然后放進(jìn)重新調(diào)好的麻醬料碗里滾了一圈。
這一次，他蘸料時(shí)似乎不經(jīng)意地調(diào)整了腐乳和韭菜花的比例。
他將肉片送入口中，閉眼咀嚼。
片刻后，他睜開眼，看著陳光陽，突然問：“知道為啥韭菜花腌急了不行嗎？”
陳光陽立刻坐直身體，如同聆聽教誨的學(xué)生：“請(qǐng)老爺子指點(diǎn)！”
“鮮韭菜花，性子烈，帶著股子生香沖辣。腌它，得用時(shí)間磨它這股子沖勁兒，溫水煮青蛙！
腌缸不能見光，頭三天每天得掀開蓋子放放氣，攪和勻凈，讓它慢慢‘醒’，把那股子沖辣勁兒化開，轉(zhuǎn)成鮮甜。鹽，也得一層層撒勻，不能急。
急了，鹽味把鮮甜壓死，就只剩一股子死咸，還帶著澀。”
老頭慢悠悠地說著，像是在講述一件極其平常的事，但字字句句都是積年的真功夫。
“至于這酒……”
老頭又抿了一口那琥珀色的“十鞭百髓”。
咂摸著嘴，“方子是好方子，路子也正。但紅花換三年滇紅是對(duì)的，力道更純。鹿茸血……量再減半分，泡足九九八十一天后，把血渣子濾干凈，再用細(xì)紗布裹著窖藏的陳年蜂王漿，放壇底養(yǎng)它半個(gè)月。
這酒入口的燥氣能去八成，回甘能多三分綿長(zhǎng)。”
他侃侃而談，隨口幾句，直指程大牛逼琢磨許久才成形的藥酒配方中的細(xì)微瑕疵和改進(jìn)方向。
這些改動(dòng)看似不大，卻如同畫龍點(diǎn)睛，能將這藥酒從“好”推向“絕品”的境界！
陳光陽聽得心潮澎湃！這已經(jīng)不是高人了，這是國(guó)寶！
他強(qiáng)壓住激動(dòng)，看著老頭那洗得發(fā)白的舊褂子，誠(chéng)懇道：“老爺子，您這幾句話，價(jià)值千金！小子受教了！還不知道您老怎么稱呼？在哪兒高就？”
老頭放下酒碗，布滿皺紋的臉上露出一絲復(fù)雜的笑意，有自嘲，也有一絲如釋重負(fù)。
他沒直接回答，反而從懷里摸索了幾下，掏出一個(gè)用油紙仔細(xì)包裹的小本本。
他解開油紙繩，小心翼翼地展開本子，從里面拿出一張疊得方方正正的硬紙片，遞給陳光陽。
陳光陽接過來打開。
這是一張工作證，紙張微微泛黃，但保存得很好。上面貼著一張老頭年輕些時(shí)的半寸照片，目光炯炯。
證件抬頭印著幾個(gè)端莊的宋體字：
紅星市國(guó)營(yíng)紅星大飯店
姓名：宮長(zhǎng)貴
職務(wù)：特級(jí)廚師
右下角還蓋著一枚鮮紅的公章！
“紅星大飯店……”
那是建國(guó)初期就在省里面最牛逼的飯店，只不過后來在沖擊之中弄得雞飛狗跳，后來樹倒猢猻散了！