月27日，凌晨四點(diǎn)。

外面還是漆黑一片，只有幾顆殘星掛在天上，米粉店一樓的燈卻已經(jīng)亮了起來。

張衛(wèi)國、李雪梅、張桂花，還有李春波，四個(gè)人都換上了一身嶄新的紅色工裝，胸口印著小小的“張記米粉”四個(gè)紅字，顯得格外精神。

“都準(zhǔn)備好了？”張衛(wèi)國拍了拍手，看著三人。

“好了?！崩钛┟泛蛷埞鸹R聲應(yīng)道，眼神里透著興奮和一絲緊張。李春波也用力點(diǎn)點(diǎn)頭，攥了攥拳頭。

“開工！”

一聲令下，大伙立刻就跟上了發(fā)條的機(jī)器一樣，高速運(yùn)轉(zhuǎn)起來。

李雪梅和張桂花是主廚，李雪梅手法嫻熟地將早就泡好的大塊牛骨、牛肉投入滾燙的大鍋，加入秘制香料包，開始熬制最關(guān)鍵的湯底，濃郁的肉香很快就飄散開來。

張桂花則手腳麻利地處理著澆頭，大塊的牛肉切丁、排骨剁塊、精瘦肉切片，分別用不同的調(diào)料腌制、炒制，香氣四溢。

另一口大鍋里，白胖的雞蛋正在沸水中翻滾，準(zhǔn)備做成誘人的虎皮蛋。

張衛(wèi)國和李春波也沒閑著，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備配菜和小料。

“春波，蘿卜干切丁，要均勻點(diǎn)！”張衛(wèi)國一邊快速地將炸得金黃酥脆的花生米撈出控油，一邊指導(dǎo)著李春波。

“的嘞，哥！”李春波拿著菜刀，‘篤篤篤’地切著，雖然動(dòng)作還有些生疏，但眼神專注。

張衛(wèi)國把自家?guī)淼乃岫菇?、蘿卜干，加上干辣椒和豆豉，下到熱油鍋里‘刺啦’一爆炒，嗆人的香辣味直沖鼻腔。

翠綠的小蔥和香菜被洗得干干凈凈，‘唰唰唰’幾下就被切成了細(xì)碎的蔥花和香菜末。

所有的小料，蘿卜干、花生米、酸豆角、蔥花、香菜、辣椒油……都用統(tǒng)一瓷盆裝著，整整齊齊地?cái)[放在店堂靠近廚房的窗口，方便等會(huì)兒客人自取添加。

廚房里面熱氣騰騰，香味交織，四個(gè)人各司其職，忙碌卻絲毫不顯混亂，透著一股新店開張的蓬勃朝氣。

外面，劉根生已經(jīng)拿著抹布，仔仔細(xì)細(xì)地把嶄新的木質(zhì)桌椅板凳擦了一遍又一遍，連桌子腿都沒放過，確保一塵不染。

兩個(gè)小時(shí)，如同流水般飛快過去。

當(dāng)時(shí)針指向六點(diǎn)，天色已經(jīng)蒙蒙亮，街上偶爾能看到早起趕路的人影時(shí)，所有的準(zhǔn)備工作終于宣告完成。

李春波一屁股坐在小凳子上，擦了把額頭的汗。

“累了吧，坐下喝口水?！睆埞鸹ㄐχf給他一杯水。

“都餓了吧？我給大家下碗粉，嘗嘗咱們自家的手藝！”李雪梅系著圍裙，臉上帶著自信的笑容，走到灶臺(tái)前。

很快，四碗熱氣騰騰、香飄四溢的牛肉粉就端上了桌，每一碗都臥著一個(gè)鹵得金黃、帶著漂亮虎皮紋路的雞蛋。

“姐，聞著就香！”李春波早就饞壞了，拿起筷子就挑起一撮米粉，‘呼哧呼哧’地吹了兩下，迫不及待地嗦了一大口。

“唔！好吃，太好吃了！”他燙得齜牙咧嘴，眼睛卻瞪得溜圓，含糊不清地嚷嚷著。

“姐！你這手藝真是絕了！這牛骨湯，又濃又鮮，這牛肉澆頭，爛糊入味。還有這粉，爽滑、筋道，配上炸花生米、蘿卜干，香菜蔥花一提味……我的天，好吃哭了！”

他一邊狼吞虎咽，一邊豎起大拇指，吃得滿頭大汗，一臉陶醉和滿足。

張衛(wèi)國看著他那沒出息的樣子，也笑了，拿起筷子嘗了一口，確實(shí)味道好，比他以前吃過的任何一家米粉都強(qiáng)。

他看向李春波，故意板起臉：“光知道好吃可不行，看你姐這手藝，你可得給我用心學(xué)著點(diǎn)兒！”

他用筷子指了指灶臺(tái)：“等你姐忙不過來，或者需要休息的時(shí)候，這熬湯、做澆頭的活兒，就得你頂上。咱店的招牌就是這味道，半點(diǎn)馬虎都不能有，聽見沒？”