“加入小半盒鮮奶,可以讓湯頭熬得更醇一些。如果家里有乳糖不耐癥的家人，可以用不含乳糖的合成奶。我這次加的就是合成奶?！?
顧與眠一邊握著長勺攪拌勻,一邊解釋道。上輩子老是去吃拉面,自己家里卻做不出味道和色澤，問過日料店店長之后才明白了這一層。
奶白色濃稠的湯汁在鍋里用文火熬著，時(shí)不時(shí)冒起一個(gè)咕嚕小泡，火腿和豬骨的滋味盡數(shù)浸入其中，很淡的奶味進(jìn)一步提純出骨頭湯的鮮濃,抿上一小口就鮮得讓人想吞舌頭。
豚骨拉面湯頭到這一步就差不多完成了，該準(zhǔn)備下一步面條和配菜。
但顧與眠禁不住三個(gè)小朋友和觀眾眼巴巴的催促,還是握著勺子,給小朋友們各自嘗了一小口。
乳化的大骨頭濃湯入口，從唇齒淌入喉嚨，回味悠長……
小狐貍和熊貓寶寶對(duì)視一眼,同時(shí)睜圓了眼睛！熊貓寶寶把圓腦袋拱進(jìn)顧與眠懷里撒著嬌要再嘗一口,小雪豹還算矜持，只滿意地抬起下巴用腦袋蹭了蹭顧與眠掌心。
用戶1467：啊啊啊?。。。?！
良辰月：臥槽，好喝，濃厚又不膩的味道太絕了啊啊啊啊啊啊啊
霉霉可以：主播,這么鮮的湯拿去煮面會(huì)不會(huì)有點(diǎn)暴殄天物啊(﹃)
稍懂點(diǎn)廚藝的都知道,面條會(huì)吸湯汁發(fā)脹，破壞湯本來的味道。大多數(shù)人也默認(rèn)了煮面條的湯頭不需要多么完美，拿這么鮮醇的湯汁去煮面，似乎的確有點(diǎn)暴殄天物了。
“不用擔(dān)心,”顧與眠笑著搖搖頭，“煮了拉面之后只會(huì)更好喝?！?
日式拉面的三大要素就是湯頭，面和配菜，接下來就是準(zhǔn)備面條和配菜了。
面條的做法則是和國內(nèi)基本一樣，顧與眠把高筋面粉和鹽按比例一起放入面盆中，一手分幾次倒入熱水另一手和面，等到面粉吸干凈水之后才揉成表面光滑的面團(tuán)，攢到盆邊沿干凈無面粉。
“我們蓋上濕紗布醒一會(huì)兒面。”
醒過面后，顧與眠把面團(tuán)均分幾份，手指靈巧迅速地把其中一份搓成長條。面團(tuán)變成長條之后再切一半，抹油，他用指腹按著面團(tuán)，從面團(tuán)正中間往兩側(cè)收著力道，不輕不重地一一搓成更細(xì)的圓條。
放置面的案板和盤都要抹油，細(xì)圓面條在盤上碼好之后再抹上一層油，餳過之后，再握住面的兩端將面均勻地拉長、時(shí)不時(shí)團(tuán)成麻花狀在案板上摔打。
這一系列的動(dòng)作顯得有些好玩兒，小雪豹就從顧與眠肩上低著眼睛，時(shí)不時(shí)伸爪撥拉一下顧與眠的手。小狐貍和熊貓寶寶也目不轉(zhuǎn)睛地視線跟著他打轉(zhuǎn)，小狐貍兩只前爪彼此交握著，像是在作揖。
小狐貍是偏羞澀內(nèi)斂的呆，熊貓寶寶則是嬌憨的呆，但兩個(gè)小孩的動(dòng)作非常同步，小雪豹一副不屑與它們?yōu)槲閰s又十分好奇專注的模樣。
顧與眠被可愛得忍不住看它們，心尖像被貓爪子撓著癢癢的，要不是手上還有面粉，真想現(xiàn)在就每個(gè)都抱一下。
青年的手指修長白皙又漂亮，揉面和做面條的是特意放慢了動(dòng)作給人看，但是觀眾的重點(diǎn)顯然跑偏了。
‘好好看的一雙手’‘眠眠揉個(gè)面團(tuán)都像在捏藝術(shù)品似的’‘想握一握主播的手’……
小雪豹不開心地用長尾巴圈住顧與眠手腕。
“好了，”顧與眠洗過手擦了擦，依次握了握三個(gè)小朋友的爪子、揉揉腦袋又抱一下，“等不及了？再過一小會(huì)兒就可以開吃?！?
此時(shí)顧與眠的直播間已經(jīng)爬上了首頁實(shí)時(shí)熱度榜前五，并沒有停滯的趨勢。
而且這還是周五晚上流量最大的時(shí)段，幾乎能直播的主播都在直播——這和之前科學(xué)院直播在工作日時(shí)實(shí)時(shí)熱度登頂，含金量是完全不一樣的。
觀眾人數(shù)突破了四千萬，各種彈幕和禮物雪片一樣飛來！
“大家不用送很多禮物了，”顧與眠無奈道，“不如留著錢和家里人出去玩……好了，我們來做配菜?！?
礦里有家：哈哈哈哈哈眠眠要不要這么耿直？！
豚骨拉面的配菜眾說紛紜，顧與眠喜歡的是醬牛肉、蝦仁、叉燒、筍、青蔥、海苔和溏心蛋的搭配。
醬牛肉和蝦仁的處理都并不難。合成牛腱子肉切大塊用料酒和醬油腌制，墊上香葉和蔥姜蒜末，大火燒開之后再轉(zhuǎn)小火慢燉放涼冷藏，切片就好。筍洗凈切段焯水，在醋里溜過。
蝦仁則更是簡單，開背去線用生雞蛋抓裹，下鍋炸一下就可以盛出來待用。
顧與眠夾一小只炸蝦仁給一直嚶嚶喊餓的熊貓寶寶嘗了嘗，熊貓寶寶立刻快樂了起來，認(rèn)真咀嚼完之后，抱著顧與眠的手吧唧一下。
顧與眠想了想，也把溏心蛋一起做了。
溏心蛋做法也不復(fù)雜，用木魚花、醬油料酒和味增煮沸后冷卻，這就是料汁。顧與眠把幾個(gè)合成雞湯放在鍋里用中火煮一會(huì)兒，直接水龍頭沖涼，剝殼后浸在料汁里就可以了。
“叉燒的做法稍微復(fù)雜一些，也是配菜的精髓和重點(diǎn)?！?
顧與眠挑選的是合成豬頸肉，肥瘦相間有些像梅花。他單手握刀將肉切成半薄不厚的許多片大片，手指一轉(zhuǎn)，換成刀背在肉兩面細(xì)剁輕拍一遍。
“用刀背拍，是要讓肉質(zhì)便嫩軟更容易入味，叉燒的味道很重要。”
腌制肉片，顧與眠選擇的是生粉和蜜糖。琥珀色的蜜糖熬融化成糖汁，和生粉一起厚又均勻抹在肉片上，加入鹽和玫瑰露酒、料酒調(diào)配的醬，他用量很足，幾乎整個(gè)肉片底面都漿滿了蜜糖和醬。
保鮮冰鎮(zhèn)之后，再放到烤盤上烤制，一邊烤一邊多次翻面刷醬和蜜。烤的過程中，豬頸肉中的脂肪層融化了，肥瘦相間的肉片發(fā)出滋滋聲響。
豬頸肉兩面煎到金黃，軟嫩多汁表面有光澤，鮮甜炙烤的香氣四下溢開，讓人喉頭滾動(dòng)！
接近五千萬的觀眾和三個(gè)小朋友都看呆了。
顧與眠留出了一小碟叉燒晾涼等著等會(huì)兒給小孩子們解饞，然后就在大家都沒反應(yīng)過來之前，把面條下鍋煮好后撈起來瀝干，盛了四碗。
每一碗都依次碼上棗紅油潤光亮的醬牛肉、表面微焦的蝦仁、金黃甜嫩的叉燒和筍干青蔥，舀一勺爐上溫著冒泡的乳白濃香豚骨湯澆在面上，最后加入兩片香脆的海苔，一碗豚骨拉面這便完工。
冬天溫泉旅館暖色的燈光之下，乳白濃香湯底的一碗拉面冒著騰騰熱氣，各種色澤鮮明的配菜誘人又美味，看著聞著聽著，一眼就忍不住垂涎三尺、胃口大開
觀眾：“！?。。?！”
彈幕停滯了一秒，然后瘋狂地流瀉而出！
粉撲撲：我的天，我的想象力匱乏了，我現(xiàn)在已經(jīng)想象不出這個(gè)該有多好吃了嗚嗚嗚嗚
用戶18786：求你了，搞快點(diǎn)
小被子：會(huì)做飯你就多做點(diǎn)，快點(diǎn)快點(diǎn)快點(diǎn)我忍不住了?。?！好想吃?。?！
小雪豹都維持不住傲氣了，灰藍(lán)色的眸子和小雪豹、熊貓寶寶一起目不轉(zhuǎn)睛地呆呆盯著那面碗，伸爪按在顧與眠手腕上催促地推了推，被顧與眠握著捏了一下。
顧與眠讓小雪豹在肩上坐好，先把小狐貍和熊貓寶寶都抱起來、到客廳被爐里去坐著，再自己回廚房端了面：
“不好意思，久等了，我們這就開吃吧，一會(huì)兒還要去泡溫泉和拜訪鄰居?！?
三個(gè)小朋友都快坐不住了，顧與眠只稍微吹涼到不那么燙，就各自喂了一筷子面，又把配菜也夾著嘗了嘗。
——拉面吸飽了湯汁，卻并未飽脹，仍然是筋道柔韌的順滑口感，濃郁醇厚、文火熬出的豚骨湯汁順著面條浸過味蕾，一路從喉嚨暖到了胃。比想象還要好上數(shù)倍的味道讓人精神一振，一口下去還意猶未盡不斷咋舌！
更絕的是添上配菜。牛肉的醬香撲鼻，入口軟爛有嚼勁，浸透了湯汁的鮮；溏心蛋的蛋白似雪，琥珀剔透蜜色的蛋黃粘稠地在濃湯熱氣中淌開，吃到嘴里竟然是綿密似奶油的鮮嫩口感。
叉燒的味道是點(diǎn)睛之筆，金黃的叉燒被燉煮軟糯，看著油潤卻全無膩感，吸飽了豚骨湯汁之后甜咸香醇的味道驚人的美味。還有清爽微酸的筍干、蔥花……
觀眾人數(shù)在此刻暴漲到突破七千萬，顧與眠的直播間再次進(jìn)入實(shí)時(shí)熱度前三，彈幕也達(dá)到了一個(gè)巔峰！