梅貽琦有些為難，說道：“周先生，你的想法很好，但實際操作有些困難。如今戰(zhàn)時物資很緊俏，開養(yǎng)雞場又需要大量糧食，恐怕這些雞養(yǎng)起來會折本?！?

就跟養(yǎng)牛養(yǎng)馬只需要喂草一樣，都是很多人對養(yǎng)殖行業(yè)的誤解。養(yǎng)牛養(yǎng)馬需要喂精料粗料，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨也需要喂糧食，特別是現(xiàn)代飼料沒有普及之前，糧食的消耗量就更大了。

問題是現(xiàn)在人都吃不飽，哪還有糧食去喂雞？粗糧也被人搶著吃啊！

周赫煊解釋道：“我的意思是，咱們開一個現(xiàn)代化的科學(xué)養(yǎng)雞場?！?

這年頭科學(xué)是很神圣的，眾人聽到“科學(xué)養(yǎng)雞”都來了興趣，忙問道：“怎么個科學(xué)法？”

周赫煊在穿越以前，舅舅家就是開養(yǎng)雞場的，規(guī)模不大，一場禽流感下來血本無歸，后來便改行養(yǎng)豬去了。他雖然不是很懂細(xì)節(jié)，但耳濡目染之下還是知道一些關(guān)鍵點，結(jié)合此時的情況解釋道：“第一步，工業(yè)孵化；第二步，雌雄鑒別；第三步，飼料配置。”

費孝通說：“工業(yè)孵化我知道，英國那邊就有，而且好像并不困難。但雌雄鑒別是什么，養(yǎng)雞還分公母嗎？”

周赫煊解釋道：“第一，公雞不能產(chǎn)蛋，只能做肉雞食用；第二，公雞長得快長得壯，喜歡搶食吃，會影響其他小雞的生長。所以科學(xué)養(yǎng)雞必須養(yǎng)母雞，公雞需要在剛出生時就遺棄掉。”

金岳霖笑道：“雞崽剛出生時都一個樣，哪能分得清雌雄？”

周赫煊說：“中國農(nóng)民在古代就能分辨雞仔雌雄，有經(jīng)驗的農(nóng)戶，通過小雞的外形、叫聲、排便、走路的差別，很輕松就能辨別出公母。但這種觀測法很粗糙，而且準(zhǔn)確率只有七八成。更直接的，可以按壓翻開小雞的肛部，有凸起的是公雞，沒有突起的是母雞，這種方法的準(zhǔn)確率接近100%?！?

周赫煊說的這種辨別雌雄的方法，被后世中國的中小型養(yǎng)雞場廣泛使用。別看它貌似很簡單，但卻改變了人類的餐桌食譜，每年帶來的經(jīng)濟(jì)效益數(shù)以億萬計。

在小雞雌雄識別技術(shù)出現(xiàn)之前，是不可能實現(xiàn)大型規(guī)?；B(yǎng)殖的，因為養(yǎng)雞的成本太高了。直到1950年，日本人木澤武夫發(fā)明出雛雞雌雄鑒別器，全世界的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)才迅速發(fā)展起來。

但木澤武夫發(fā)明的雌雄鑒別技術(shù)很有問題，容易造成小雞感染和死亡，遠(yuǎn)不如周赫煊說的掰屁股識別那么安全有效。

周赫煊本人就是個掰屁股識公母的高手，他讀小學(xué)的時候，每年放暑假都要去外婆家玩。外婆和舅媽經(jīng)常帶著他去掰小雞屁股，幾秒鐘就能辨別一只，不比機器識別的速度慢多少。

僅憑這項技術(shù)，周赫煊如果改行去養(yǎng)雞的話，那他很快就能成為資本家，在全世界都屬于獨一份的養(yǎng)雞秘笈。

朱自清驚嘆道：“世事洞明皆學(xué)問，想不到明誠對養(yǎng)雞也有深入研究！”

周赫煊繼續(xù)說道：“辨別小雞的公母以后，還要配置飼料。純粹的喂大米、喂豆子、喂麥子，雞是長不好的，產(chǎn)蛋量也不會很高，需要給它們加一點葷腥?！?

梅貽琦苦笑道：“我都半年不見葷腥了，哪有肉給雞吃啊?！?

“葷腥并不一定是肉，可以把骨頭磨成粉末，也可以使用蚯蚓，”周赫煊笑著說，“特別是蚯蚓，使用人畜的糞便催肥土壤，能讓蚯蚓在短時間內(nèi)大量繁殖。如果養(yǎng)雞場成規(guī)模以后，直接用雞糞培植蚯蚓就更方便了?！?

“這倒是個好方法，”聞一多點頭道，“糞便和蚯蚓都是常見之物，用來養(yǎng)雞也不浪費糧食?！?